Saucisse typique de Calabre mûrie en boyau naturel et de forme incurvée. Un régal en apéritif ou pour agrémenter un sandwich ou une sauce.
La Coppa est une charcuterie crue séchée, spécialité de l’Italie du Nord. Issue de viande de porc, la Coppa est élaborée selon des méthodes ancestrales incluant un long affinage qui lui confère son goût.
Nous vous la proposons en demi pièce sous vide d'environs 700g.
La Schiacciata est un saucisson typique où la viande de porc est sélectionnée, hachée finement et l'on y ajoute du gros lard coupé en petits cubes, du sel et du piment. Elle est ensuite façonnée en saucisse et pressée afin de lui donner la forme aplatie qui lui attribue son nom (schiacciare qui veut dire écraser, aplatir en italien).
Ce jarret de porc est un incontournable de la grande maison Senfter créée en 1854 sur le territoire Alto Adige.
Il s'accompagne généralement de pommes de terre au four ou d'un risotto et se déguste avec une bonne bière fraiche.
Dégustez la véritable et savoureuse mortadelle de Bologne aux pistache
La Nduja di Spilinga est une charcuterie typique de Calabre, à base de porc et de piments, qui peut être tartinée sur des tranches de pain grillées, servir de base à une sauce tomate ou de garniture sur une pizza. Vous pouvez également l'utiliser comme condiment dans vos pâtes ou en accompagnement de votre fromage.
Délicieuse saucisse Sarde au fenouil préparé selon l'antique tradition dans la ville de Ozieri (province de Sassari). Le parfait degré de maturation et l'assaisonement sont le fruit d'un savoir séculaire. Ses tranches coupées sur le moment sont parfaites pour accompagner un pain traditionnel Sarde (Carasau, Pistoccu) ou un Pecorino Sarde.
La Bresaola est une charcuterie d'indication géographique protégée, c’est la seule charcuterie italienne fabriquée à partir de viande de bœuf.
La viande est dégraissée, marinée, séchée et assaisonnée. La maturation, après séchage, dure entre 2 et 4 mois.
Jambon de Parme exceptionnel obtenu exclusivement à partir de la meilleure viande de porc italien avec pour seul ajout le sel de mer. Un véritable délice pour les palais les plus exigeants.
Le strolghino di culatello est préparé à partir des chutes du cœur du jambon de Parme. Les viandes utilisées sont de grande qualité et l'assaisonnement très délicat : un peu de poivre noir moulu très finement, de l'ail frais et du vin blanc sec.
Dégustez la savoureuse mortadelle aux morceaux de truffe d'été. Sa matière première est sélectionnée attentivement pour qu'elle soit la plus qualitative possible.
Découvrez notre nouveau saucisson enrichie de copeaux de truffes (2%). Son gout prononcé et unique sauront satisfaire les amateurs de saucissons ainsi que les palais des plus fins gourmets.
